封面新闻记者 杨博 影相报谈

金针菇是东谈主们最受迎接的食材之一，凉拌、烧汤、烧烤都有它的身影，平庸市面上常见的一般都是白色或黄色。你可能不会念念到，一种褐色的“巧克力金针菇”在成都试种顺利。这个新品种金针菇好意思味吗？若何被发现的？11月25日，记者拜访了成都市大邑县一家金针菇栽培企业，探听背后的精巧。

褐色金针菇

颜料像巧克力 吃起来不“卡牙”

本日上昼10点，记者来到该企业的出菇车间里，一进门就感到周围温度赫然下跌，内部有出菇架，上头密密匝匝整都地摆满了菌包，每个菌包上“冒”出许多个金针菇，其中一朵朵褐色金针菇相配显眼。

“这个即是咱们发现的新品种金针菇，本年11月初还是采收过一次，当今正在滋长，再过几天就可以进行第二次采收了 ，滋长周期约为50多天。”国度食用菌产业时间体系金针菇品种更正岗亭科学家、四川省食用菌商榷所商榷员何晓兰提起一个褐色金针菇菌包先容，和泛泛的黄色能够白色金针菇不通常，这个新品种菌盖的颜料是褐色，菌盖相比容易开伞；菌柄更短、 更粗壮。“它最大的脾性是口感相比脆、吃起来相比爽滑，不会塞牙。”

褐色金针菇

栽培历程中随机间发现

“发现这个新品种富足是随机。”何晓兰向记者先容，2023年，在黄色金针菇的栽培历程中，她和团队的科研东谈主员随机间发现，在个别的菌包内部有一些褐色的子实体。“随后，咱们对其进行菌种分辩刚烈，详情了它是黄色金针菇的突变菌株。”

何晓兰说，率先分辩后，栽培出菇的后代可能照旧会出现黄色能够黄白色的金针菇。后经过一系列的选育历程，菌盖颜料性状未再分辩，褐色的性状可以分解遗传，栽培的后代一起是褐色金针菇了。

她还说，在商榷历程中还发现，和泛泛金针菇不通常，褐色金针菇的菌盖较大且容易开伞、菌柄粗壮。“栽培出菇后咱们试吃了这种金针菇，口感可以，处分了塞牙的问题”。

褐色金针菇

当今正在进一步商榷 将来会参加餐桌

“褐色金针菇和黄色金针菇通常，可以进行工场化栽培出菇。”何晓兰说，金针菇是低温出菇种类，工场化要求下可以周年坐蓐，一年坐蓐6、7个周期，而在当然要求下，在成都地区一年只可栽培一季。

咱们什么时辰能吃到这种褐色金针菇？“当今正在为这个新品种作念品种认定使命开云kaiyun，确信将来会参加市民的餐桌上。”何晓兰说，在商榷践诺历程中发现，它滋长历程中温度、湿度等参数和泛泛黄色金针菇都不太通常。下一步，将连续完善和优化褐色金针菇的栽培时间参数。